誰でもできるやんか。ぬか漬け。

せいかつ

ぬか漬けって食べたことありますか?私は、今年になってぬか漬け食べ始めたんですが、まじうまい。

でも、自分の年齢とか食の嗜好とかにもよるかもだけど、漬物好きな自分としては最高にうまい。

そして、発酵食品なので腸内環境を整えてくれるんです。

昨日は、大根のぬか漬け食べてたんですが、ご飯食べ終わってもそれだけは延々に食べてて気づいたら無くなってました笑。

塩分取りすぎやん!って思った方、なんかの健康本で言ってたんですけど、精製された塩(安い1キロとかでスーパーに売ってるやつ)っていうのは取りすぎたら良くないけど、自然に作られた塩ならどれだけ摂っても大丈夫とかいうことが紹介されてました。それを信じて、このぬか漬けにも自然塩を使っているので、多少の塩分ならなんとかなると思ってます。笑

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でも、どれだけ摂ってもいいってわけではなさそうですね。↓自然塩でも多いと血圧が上がったそうです。

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少し脱線しましたが、本日はぬか漬けの作り方について紹介していきますね!

詳細記載しますが、要は

①ぬか漬けセット買う。

②食材切って入れる。

③糠に食材を埋めて一晩おく。

④食べる。

⑤糠をかき混ぜて、新しい食材を入れる。

これの繰り返しです。まじで簡単。

ぬか漬けって買うと高いから、自分でやるのはまじでお得やで。

①市販のぬか漬けセットを買ってくる。

あれ。ぬかを混ぜて、置いとくところからやるんじゃないん?って思った本格的なあなた。残念ながらここではそれは紹介しません。笑。

私も

やるならツボから買ってやる!

って意気込みあったんですけど、そう思ってると1ヶ月くらい経っても腰が重いままやったんですね。結局、面倒くさかったんですよ、、、。

そしたら友人から、すぐに始められるセットあるからもうそれで良いんじゃない?ってことで、そのまま友人とスーパー行ってこれを購入しました。

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1ヶ月悩んでいたことがモノの1分で解決しました。笑。

無印良品でも売ってますよ(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

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ちなみに、壺買って、米糠に野菜の端っことか入れて、自分のぬかを作るんや!って方はこちらの動画がおすすめです。

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おばあちゃんが面白いですし、わかりやすいです( ´∀`)香川県。地元です。このおばあちゃんの所は行ったことないけど。

②食材を切って、塩揉みして入れる

私は皮を剥いた大根を切って、まな板に塩引いてゴリゴリ。

ちょっとでかかったので味が染み込むように4分の1にカットしました。ゴリゴリ。

こちら、先月買ったヒノキのまな板。初めて使いました。良い香り( ´∀`)

ちなみに私のおすすめは

ズッキーニ

きゅうり

大根

オクラ

にんじんとか茄子、山芋も美味しいけど、此奴らは最強。チーズとか入れる人もいるみたい。美味しいらしいですよ( ´∀`)

③埋めて、一晩漬けておく

綺麗に埋めておきます。うめうめ。一晩くらい漬けておきます。

私は、腐ったりカビたら嫌だから常に冷蔵庫に保管していますが、本来は常温で涼しい場所に置いておくものだそうです。

④食べる。うまい。

取り出して、糠を水で洗い落として、切って、食べる。

うまい。

もし、しょっぱいと感じたら時間を短めに漬けてみてください。市販のものはしっかり塩が入っているので、最初の方はかなり塩っぱくなることが多いです。漬け時間は3−4時間とかでも良いかも。私はめんどくさかったから、前の夜に漬けて翌日の夜にまた掘り起こしてました。

最初はしょっぱかったな〜。

⑤塩を足して、かき混ぜる。

基本的には、その後の糠は糠全体の塩分が減っているので塩を追加してかき混ぜます。

けど、しょっぱいようなら、しばらく追加の塩は入らないです。ただかき混ぜるだけでOK。

かき混ぜるのを忘れているとカビたりするらしいのでお気をつけあれ!私は3日くらい放置したがことありますが、特になんもなかったです。でもできる限り毎日混ぜてます。

やってて出てきた疑問たち。

最初はいい感じに漬けれるんですけど、やっぱりやってると疑問が出てくるんですよねー。

塩味が染みなくなってきた

糠の塩分が少なくなってきてる、ということで、バッコーンって塩入れましょう。

ほんまにバッコーンしたらしょっぱいからお気をつけあれ。

糠の水分が多くなってきた

塩気が野菜に染み込んでいくと同時に、水分は糠の方にやってくるのでどんどんブヨブヨになってきます。そんな時、どうするか。

①米糠を足す。

糠も野菜自体に付くのでどんどん減っていきます。糠はそもそも乾燥していてパッサパサなのです。スーパーとかで売ってあるのでそれを足すというのも良いかと思います。

私、最初は糠がパッサパサなのを知らなかったので、友人に「糠を足せば?」って言われた時に

え?解決策になってないやん。

って思ったけど、めちゃくちゃ良い解決策でした。ちなみに、糠足したら一緒にニンニクとか唐辛子とか昆布とか入れると、出汁が出て美味しいですよー。あと、糠を足した後は2、3日は馴染ませるために放置しておいた方がいいっぽいです。

②水抜きを入れておく。

ぬか漬け用の水切りがあるので、これもおすすめ。入れておくけば、その中に水が貯まるようになっていて、それを捨てるだけでOK( ´∀`)

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どうしても買いたくない人はペットボトルの蓋あたりを切って、穴を開けて入れておくっていうのもアリらしいです。やってみたけど、私は上手くいかなかったです。

③私の独自案。空間を作る。

いろいろと試した結果、ちょっと空間作ればそこに溜まってくれることに気づきました!

なので、今は糠がブヨブヨしてきたら糠を右か左に固めておいて放置し、溜まった水を捨てる。ってゆう感じでやってます。

まとめだよー。

いかがでしたかー?

なんとなーくぬか漬けできそうって思ってくれると幸いです。全然知らないことだらけだけど、やってみたらなんとなーくで、できます(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

糠は継ぎ足しで、ずーっと使っていけるから、最初は自分で作った糠じゃなくても入れる材料や自分の手の常在菌で、どんどん自分独自の糠になっていくことでしょーう!

あでゅ。

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